Kış aylarında sofraların vazgeçilmez yiyeceği turşu, yılın 12 ayı boyunca da tüketebiliyor.
Peki turşunun bozulmaması için neler yapılmalıdır. Bunları aşağıda sıraladık.
- Öncelikle eksik malzeme kullanılmamalı,
- İçerisine nelerin katıldığından emin olmalısınız.
- Turşunun suyu az olmamalıdır.
- Turşunun kabında fazla hava kalmamalıdır.
- Turşu hastalıklı meye ve sebzelerden yapılmamalıdır.
- Turşunun bulunduğu yer +30 derecenin üzerinde olmalıdır.
- Turşuda kullanılan su önceden en az 10 dakika kaynatılmalıdır.
- Turşu için kullanılan kap çok iyi temizlenmelidir.
- Turşu kabının içinde fazla hava varsa, turşuda küflenme görülür. Bu küflenme yeşil, kırmızı ve siyah renklerde olur. Yeşil renkli küfler tehlikeli değildir. Ancak çok fazla küflenme varsa, o turşu hemen dökülmelidir.
- Turşu yapacağınız zaman Kaya Tuzu, Üzüm Sirkesi, Doğal Kaynak Suyu, Biberiye, Defne Yaprağı, Dereotu, Limon Tuzu, Sarımsak, Tane Karabiber elinizin altında olması gereken başlıca malzemeler arasında yer alır.
Doğal ürünlerin salgı üretmesinden kaynaklanan (barlanma+sünme+beyazlama) gibi özelliklerin olması tamamen doğaldır. Üzerindeki oluşan maddeyi alarak tüketmeye devam edebilirsiniz. Afiyet olsun.
