Dünyaca tanınan Çubuk Turşusu’nun doğduğu yer ve ana vatanı Aşağı Çavundur köyüdür.
Aşağı Çavundur Köyü, Ankara’yı kuzeyden Kızılcahamam’a bağlayan yolun geçtiği yeşil, sulak, görsel güzelliklere sahip şirin Anadolu köyüdür. Aşağı çavundur köyü, Çubuk’un kalbi ve gözüdür Lokasyonu itibariyle emsalsiz bir doğası vardır. Çubuk’un ünlü turşularının üretildiği mahalledir. Önemli bir geçim kaynağı olan turşuculuk yanında vişne, armut ve elma üretilmektedir. Ankara’nın en yoğun piknik alanı olan Çubuk II Barajı, Karagöl ve Ay Kayası, Aşağı Çavundur Mahallesi sınırları içerisindedir. Çubuk’a çok yakın olan Aşağı Çavundur her yıl yapılan Çubuk Uluslar arası Turşu ve Kültür Festivali’ne adını vermiştir. Aşağı Çavundur’ da özellikle salatalık ve karışık turşusu, gerek Türkiye ve gerekse dünyada adından söz ettirmektedir. Aşağı Çavundur Mahallesi’ndeki hemen hemen her ev bir turşu imalathanesi durumundadır. Mahallede ayrıca organik tarımda yapılmaktadır.
