Türkiye’de geleneksel olarak adına Ankara’nın Çubuk ilçesinde Çubuk Belediyesince festival düzenlenen “Çubuk Turşusu” hem patentli hem de çok kalitelidir.
Ülkemizin en önemli turşu üretimi bu ilçe de yapılır. Çubuklular turşularıyla büyük gurur duyarlar. Turşu festivali sadece Çubuk’ta yapılır. Çubuklular, turşuyu geleneksel düzende, standart bir kalitede ve büyük miktarlarda üretip satarlar. Turşu yapımında en önemli unsur, malzemenin, geleneksel yöntemlerle doğal ortamlarda elde edilmesidir. Her satın aldığınız hıyardan veya biberden turşu yapmak mümkün değildir. Biraz hafızamızı yokladığımızda eski iri hıyar turşularını artık göremiyoruz. Olanlar ise son derece yumuşak ve içi boşalmış; lezzetsiz ve aşırı tuzlu. Turşuda kullandığınız su da turşunun başarısını etkiler. Hele bu turşu suyu koruk suyuyla yapılırsa tadına doyulmaz. Özellikle hıyar turşusu olan ve çıtır çıtır lezzetiyle turşu severlerin damak tadına sunulmaktadır.
