Tadını ispatlamış Çubuk Turşusuna, Hıyarcan adı ile Gedelek Turşusu da rakip.
Tüm damak tatlarına uygun olduğu sürece yerli malı yurdun malı diyerek Gedelek Turşusu ile de gurur duyarız.
İnsanların damak ve tercih meselesi tabi. Tüketici için hangi turşu damak tadına uygun ise o turşu güzeldir.
Türkiye’de iki yer turşu konusunda çekişir. Bunlardan biri, Bursa’nın Orhangazi ilçesinin Gedelek Köyü. Burada yaşayan hemen hemen herkes geçimini turşudan sağlar. İki bin nüfuslu bu köy yılda 50 ton turşu ihraç eder. Birçok ünlü turşucu, turşusunu Gedelek’te yaptırır. Köylüler, turşularının lezzetli olmasını, asırlık çınar ağaçlarının arasından akıp giden Pınarbaşı suyuna borçlu olduklarını söylerler. Bu suyun kireç oranı yüksek olduğu için, sebzelere kıtırlık sağladığını öne sürerler.
Turşusuyla gurur duyan bir diğer yer de Ankara’nın Çubuk ilçesi. Selçuklu komutanlarından Çubuk Bey’in adını taşıyan bu ilçe, turşuluk salatalıklarıyla ünlü. Kavanozların içinde salamura olup, limon sarısı rengine dönüşen bu salatalıkları sevmeyen yok gibidir. Meze olarak yenir, yemeğe eşlik eder, sandviçlere lezzet verir. 2005’ten beri her eylül Turşu Festivali düzenlenen Çubuk’ta da artık hemen hemen her doğal organik sebze ve meyveden turşu kuruluyor.
