Ankara’nın Çubuk ilçesinde yapılan Çubuk Salatalık Turşusunun Yapımı için öneriler.
Çubuk Salatalık Turşusunun Yapımı: Tarladan ve bahçeden yetiştirilip, toplanan salatalıklar eleklerden geçirilerek çeşitli boylara ayrılır ve 0, 1, 2, 3 diye numaralandırılır. Turşu büyük desti, fıçı, teneke kutu, cam ve pet kavanozlara kurulur. Üzerine kıvamında sarımsak, defneyaprağı, bütün karabiber, dereotu, limon tuzu, tuz, sirke ve su ilavesi yapılır.
Bunu 5 litrelik bidonlarda sizin yapacağınızı düşünürsek; bidonu tam olarak salatalıklarla dolduruyoruz. Üzerine 6 adet defneyaprağı bir kaç adet dereotu, 20 adet bütün karabiber, 15 adet sarımsak, 1 çay kaşığı limon tuzu, tadına bakarak sirke, su ve tuz ilave edilir. Acı olmasını isteyenler ise ayrıca birkaç adet cin biberiye atabilirler. Kurduğunuz turşu 2 ay içerisinde kıvamını almış olur.
Önceleri yalnız salatalık turşusu yapılırken bugün armut, ahlat, erik, kozalak, kırmızı pancar, yumurta, kelek, kelem, biber, içi doldurulmuş domates, patlıcan ve fasulye gibi birçok ürünlerinde turşusu da tarafımızdan imal edilmektedir.
Çubuk Turşularında doğal olmayan katkı maddesi bulunmaz. Bu nedenle tadını ve ünlü olmasını buradan kazanmaktadır. Damak tadınıza uygun her çeşit turşuyu Çubuk’taki Turşu firmalarından güvenle alabilirsiniz.
Çubuk Turşusu nerede satılır sorusuna ise kolay cevap bizde satılır.
Not: “O tadı herkes tutturabilseydi, zaten bizim turşumuz bu kadar ünlü olmazdı. Siz yorulmayın biz size kuralım”
