Meşhur Çubuk Salatalık Turşusu Hazırlanışı
- 5 Litre İçin Malzemeler:
- 3,5 – 4 kilo turşuluk salatalık kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli
- Kavanoz ya da bidonun alacağı kadar su
- Kaya tuzu
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 10 – 15 diş sarımsak
- 2 su bardağı sirke
- Defne yaprağı ya da dereotu
Yapılışı; taze – sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerindeki çamur, toprak gibi. kirleri yıkayın.
Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.
Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı veya dereotu en üste konulur.
Ayrı bir kapta turşu suyu hazırlanır. Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur.
Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgâh üzerinde ya da düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır. Üzerine biraz daha su ilave edin.
Turşuyu, ekşimesi için 18 – 20 °C sıcaklıkta 4 – 6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.
