Temiz havası, doğal mineralli suyu ve özel aromalı meşhur turşu

İç Anadolunun merkezinde Ankara’nın Çubuk ilçesinde kendine has lezzeti ve yine ilçenin ismi ile ünlenen patentli Coğrafi İşaret Belgesi olan Çubuk turşusu içerisinde kullanılan sebzeler, merkez köy ve mahallelerinde yetiştirilen ve genellikle körpe sebze ve meyvelerden kuruluyor.
En önemli özelliği olarak Çubuk’un temiz havası ve doğal suyunun yanı sıra taze körpe olması turşusunun tazeliğini ve bölgeye has özgün lezzeti elde edilir. İçerisinde kimyasal hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yapılması en önemli özelliklerinden biridir. En önemli özelliklerinden olan suyu ve havası bu turşuya özel ve eşiz bir tat vermektedir. Bu, turşunun doğal ve sağlıklı bir gıda seçeneği olmasını sağlar. Uzmanların görüşlerine göre Ankara Çubuk Turşusu bir çok derde deva ve sağlıklı ürünler arasında yer alır. Probiyotik Kaynağı, Kan Şekeri ve Kilo Kontrolünü Destekliyor. Birçok fayda ve yararları olduğu uzman kişilerce sürekli dile getirilmiştir.
Çubuk Turşusunun diğerlerinden farkı en önemli özelliği nedir?: Ankara’nın Çubuk ilçesinin adını taşıyan ve bu bölgeye özgü bir turşu çeşididir. Bu bölge, genellikle karasal iklim koşullarına sahip olduğundan, burada yetiştirilen sebzeler sıkı bir dokuya sahiptir. Bu sebzeler, körpeyken toplanır ve yöreye özgü bir usulle turşu yapımında kullanılır. Hazırlanışında ilçeye özel el almış kişilerce belirli bir tarif ve metod uygulanır. Bu yöntem, kimyasal katkı maddesi kullanmaksızın doğal malzemelerle yapılmasını içerir. İçeriğinde genellikle sarımsak, acı biber, tuz, sirke, defneyaprağı ve dereotu, Çubuk Turşusu‘nun kendine özgü tadını verir. Asıl öneli olan ise yeşil doğası, temiz havası ve bol mineralli doğal suyudur. Çubuk Turşusu’nun ev yapımı turşulara benzer bir tat ve kıvam kazanmasını sağlar. Ayrıca bu özelliği, turşunun uzun ömürlü olmasını da sağlar. Bu özellikler, Çubuk Turşusu’nu diğer turşu çeşitlerinden ayıran özgün özelliklerdir.Genellikle sofralarda alternatif olarak tüketilir. Ayrıca, birçok restoran ve lokanta da müşterilerine Çubuk Turşusu servis eder. Bu turşunun ayrıca birçok sağlık faydası da bulunmaktadır. Probiyotik içeriği ve yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanların da tercih ettiği bir yiyecektir. Kurulum için bilinmesi gereken birçok önemli detayı vardır. Çubuk turşusunun en önemli noktalarından biri ise eşsiz aromasını veren içerisine atılan sarımsak, dereotu ve defne yaprağıdır. Üzüm sirkesi kullanımı da son derece önemlidir.
Çubuk Turşusunun Faydaları Nelerdir?: Türkiye’nin en popüler lezzetlerinden biridir. Turşu ve turşu suyunun birçok sağlık faydası bulunmaktadır: Probiyotik olarak fermente edildiği için turşu, probiyotiklerin mükemmel bir kaynağıdır. Probiyotikler, bağırsakta yararlı bakterilerin büyümesini destekler, sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Hidrasyon: Turşu suyu, elektrolitler bakımından zengin olduğu için hidrasyonu destekler. Bu nedenle, özellikle yoğun fiziksel aktivite sonrasında tüketildiğinde vücudu yeniden hidrate etmeye yardımcı olabilir. Araştırmalar, turşunun kan şekeri düzeylerinin kontrolüne yardımcı olabileceğini göstermiştir. Yemeklerle birlikte tüketildiğinde, turşu yemeklerin kan şekeri üzerindeki etkisini azaltabilir. Turşu düşük kalorili bir yiyecektir ve diyetlerde sıkça yer alır. Yüksek lif içeriği, daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilir, bu da kilo kontrolünü destekler. Çubuk turşusunun iştah açıcı özelliği olduğu bilinir. Yüksek oranda lif barındırdığı için hazımsızlık, sindirim gibi problemlerin önüne geçer. Çubuk turşusunun özellikle suyunda demir, magnezyum, kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral bulunur. Çubuk turşusu içinde bulunan sarımsak sayesinde bunama gibi sorunlara engel olur. Yapımında kullanılan sirke de kalp ve damar hastalıklarına bitkisel bir çözüm niteliğindedir. Çubuk turşusu yapıldığı sebzeler ve sirkenin etkisi ile bağışıklığı güçlendirir. 2004 yılından bu yana her sene eylül ayında Çubuk Turşusu Festivali yapılır. Bu festivalle her sene farklı farklı turşular tadıma sunulur ve çubuk turşusu tanıtılır.
Çubuk turşusu neden yapılır?: Öncelikle ham, taze ve körpe sebzelerin tuzlu suda belirli bir süre bekletilerek fermentasyon süreci sonucu oluşturulan bir tür konserve yiyecektir. Turşu yapmanın ana nedeni, sebzeleri uzun süre taze tutmak ve bozulmasını önlemektir. Ayrıca, turşu yapımı, sebzelerin farklı bir tat ve kıvamda tüketilmesine olanak sağlar. Çubuk bölgesinde, özellikle Ağustos ve Eylül aylarında toplanan sebzelerle hazırlanan turşular, oldukça lezzetli ve besleyicidir. Bu sebzeler, salatalık, domates, patlıcan, kelek, fasulye, acur, havuç, sivri biber, acı biber, lahana gibi çeşitlerden oluşur. Bu sebzeler, salamura suyunda 20 ila 35 gün kadar bekletildikten sonra turşuya dönüştürülür. Turşu yapımında kimyasal katkı maddesi kullanılmaz, bu nedenle turşular doğal ve sağlıklı bir gıda seçeneğidir. Bu doğallık, Çubuk turşusunun popülerliğini ve tercih edilme nedenlerini artırmaktadır. Turşular, genellikle ana öğünlerde garnitür olarak veya atıştırmalık olarak tüketilir. İçerdikleri asidik yapısı ve probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine de faydalıdırlar. Çubuk Ev Turşusu denildiğinde akıllara hep salatalık gelse de aslinsa sadece salatalıktan yapılmaz. Lahana, biber, armut, karnabahar vb. birçok meyve ve sebzeden yapılabilir. Çubuk turşusunun özelliği kullanılan meyve ve sebze içine atılan malzemeler ve yılların tecrübesine dayanır.
Çubuk turşusunun diğer tuşulardan farkı nedir? Doğal ev yapımı, katkısız ve tüm dünyaca kanıtlanmış bölgeye has özel eşsiz lezzetidir. İçerisine ayarında katılan Kastamonu sarımsağı, acı biber, kaya tuzu, üzüm sirkesi, defne yaprağı ve dereotu gibi aramolar ile özel lezzete sahiptir.Çubuk turşusunun raf ömrü ise yeni sezon turşu çıkana kadardır. Bu da 1 yıla takamül ediyor. Çubuk turşusu ve diğerleri diye ikiye ayrılan turşu artık dünya lezzetleri arasına girdi. Sosyal medya hesaplarında ve web site online satış ile kapınıza kadar gelmektedir. Siparişi verin bir bakmışsın kapınızda. 7 de n 77 ye herkesin favori yiyeceği olan ve ismi geçince ağızları sulandıran damağınıza eşsiz haz veren bu tuşuyu yememek büyük bir kayıp olur. Şimdiden afiyet şifa olsun.